CERVEJA: Recentemente resolvi aprender mais sobre esse líquido maravilhoso que muitos bebem e acham que é tudo igual.
Aos que partilham deste pensamento, sinto informar-lhes, mas CERVEJA NÃO É TUDO IGUAL!
São diversos estilos de cerveja (não sei o número exato. Na verdade, nem sei se há!), cada um com suas peculiaridades. Se quisermos dividir cerveja em grupos, podemos começar a falar sobre os tipos (ou famílias) de cerveja!
Basicamente, podemos dividir as cervejas em duas grandes famílias, cada uma com diversos estilos: As famílias Ale e Lager. O que difere estas duas famílias é o processo de fermentação.
FAMÍLIA: ALE (pronuncia-se "éiol")
São cervejas de alta fermentação. R ecebem este porque a levedura usada para fermentar a cerveja “boia” nos tanques de fermentação. Elas são fermentadas a temperaturas mais altas (cerca de 20 °C) durante 5 dias em média.
Este é meu tipo preferido de cerveja! São mais densas, complexas e frutadas, quase sempre mais aromáticas que as Lager, “diferente” das “cervejas de milho” que muitos estão acostumados a beber por aí.
Os estilos mais conhecidos são: IPA, Weiss, Brown Ale, Saison, Stout, Porter, Dubbel, Trapistas, Pale Ale, Strong Golden Ale, Bitter.
FAMÍLIA: LAGER (pronuncia-se "láguer")
São as cervejas de baixa fermentação. Recebem este porque a levedura usada para fermentar a cerveja “afunda” nos tanques de fermentação. Elas são fermentadas a temperaturas mais baixas que as Ale (cerca de 10 °C) com um tempo de fermentação maior.
A família Lager representa 98% do consumo de cervejas no Brasil (o estilo pilsen pertence a esta família). Isso não significa que sejam ruins, somente água e milho como as cervejas mais tomadas por aqui, longe disso. Esta família compreende mais de 30 diferentes estilos, muitos deles ainda pouco conhecidos pelos consumidores brasileiros.
Em sua maioria são menos frutadas ou condimentadas (com menos aroma de fermentação), possuem maior predominância do malte e do lúpulo sobre os sabores e aromas provenientes da levedura. As pilsens brasileiras são extremamente leves, com pouco corpo e amargor, diferente das alemãs, por exemplo, que são mais amargas e encorpadas.
Os estilos mais conhecidos são: Helles, Bock, Schwarzbier, Vienna, Malzebier, Pilsen, American Light Lager.
Há também as da família Lambic, que são cervejas de fermentação espontânea e as famílias híbridas, que envolvem a mistura de diferentes processos, mas isso é outra história...
Cheers!!
São diversos estilos de cerveja (não sei o número exato. Na verdade, nem sei se há!), cada um com suas peculiaridades. Se quisermos dividir cerveja em grupos, podemos começar a falar sobre os tipos (ou famílias) de cerveja!
Basicamente, podemos dividir as cervejas em duas grandes famílias, cada uma com diversos estilos: As famílias Ale e Lager. O que difere estas duas famílias é o processo de fermentação.
FAMÍLIA: ALE (pronuncia-se "éiol")
São cervejas de alta fermentação. R ecebem este porque a levedura usada para fermentar a cerveja “boia” nos tanques de fermentação. Elas são fermentadas a temperaturas mais altas (cerca de 20 °C) durante 5 dias em média.
Este é meu tipo preferido de cerveja! São mais densas, complexas e frutadas, quase sempre mais aromáticas que as Lager, “diferente” das “cervejas de milho” que muitos estão acostumados a beber por aí.
Os estilos mais conhecidos são: IPA, Weiss, Brown Ale, Saison, Stout, Porter, Dubbel, Trapistas, Pale Ale, Strong Golden Ale, Bitter.
FAMÍLIA: LAGER (pronuncia-se "láguer")
São as cervejas de baixa fermentação. Recebem este porque a levedura usada para fermentar a cerveja “afunda” nos tanques de fermentação. Elas são fermentadas a temperaturas mais baixas que as Ale (cerca de 10 °C) com um tempo de fermentação maior.
A família Lager representa 98% do consumo de cervejas no Brasil (o estilo pilsen pertence a esta família). Isso não significa que sejam ruins, somente água e milho como as cervejas mais tomadas por aqui, longe disso. Esta família compreende mais de 30 diferentes estilos, muitos deles ainda pouco conhecidos pelos consumidores brasileiros.
Em sua maioria são menos frutadas ou condimentadas (com menos aroma de fermentação), possuem maior predominância do malte e do lúpulo sobre os sabores e aromas provenientes da levedura. As pilsens brasileiras são extremamente leves, com pouco corpo e amargor, diferente das alemãs, por exemplo, que são mais amargas e encorpadas.
Os estilos mais conhecidos são: Helles, Bock, Schwarzbier, Vienna, Malzebier, Pilsen, American Light Lager.
Há também as da família Lambic, que são cervejas de fermentação espontânea e as famílias híbridas, que envolvem a mistura de diferentes processos, mas isso é outra história...
Cheers!!
